Det samiska köket
- Äta
Med naturen som skafferi
Består av råvaror såsom kött, främst vilt, fågel, fisk, örter och bär. Variationen är stor inom det samiska köket, men i huvudsak ändras menyn utifrån årstider och tillgång på det som produceras lokalt. I Idre står fokusen på ren och vilt, även fisk har del i menyerna.
Maten tillreds på olika sätt, traditionellt ofta efter olika metoder av saltning, rökning eller torkning. För att bevara och förlänga hållbarheten. Det är viktigt att ta vara på så stora delar av viltet, genom de olika tillredningarna frambringas olika särskilda smakupplevelser. En renburgare i Idre, smakar inte densamma i Jokkmokk. Då förberedelserna av köttet ger det en så unik smakupplevelse.
Det främsta i det samiska köket är renköttet det främsta, detta mycket tackvare Renens möjlighet till fria betestillgång. Eftersom renen anpassar sin föda efter tillgång, ger det en stor variation på renköttet, en vild och mild smak, utan några konstlade tillsatser. I Idre, kontrollerar Idre Samebys renägare hela livsmedelsprocessen från Ren i vilt tillstånd till tallriken som serveras på Restaurangen.
Maten tillreds på olika sätt, traditionellt ofta efter olika metoder av saltning, rökning eller torkning. För att bevara och förlänga hållbarheten. Det är viktigt att ta vara på så stora delar av viltet, genom de olika tillredningarna frambringas olika särskilda smakupplevelser. En renburgare i Idre, smakar inte densamma i Jokkmokk. Då förberedelserna av köttet ger det en så unik smakupplevelse.
Det främsta i det samiska köket är renköttet det främsta, detta mycket tackvare Renens möjlighet till fria betestillgång. Eftersom renen anpassar sin föda efter tillgång, ger det en stor variation på renköttet, en vild och mild smak, utan några konstlade tillsatser. I Idre, kontrollerar Idre Samebys renägare hela livsmedelsprocessen från Ren i vilt tillstånd till tallriken som serveras på Restaurangen.
